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米其林指南
米其林,無疑是餐飲界的至高榮譽,象徵著餐廳進入全球最為嚴苛的美食殿堂。不過你知道米其林指南的誕生並非從一開始就與美食掛鈎嗎?
這一切的起源,可以追溯到1900年。當時米其林輪胎的創辦人,安德烈與艾德華兄弟,首次出版了《米其林手冊》。這本手冊印刷了3萬5千本,主要為駕駛者提供實用資訊,如加油站、修車廠、火車站、郵局和藥局等設施指引,隨著需求增長,手冊逐步增加了餐廳和旅館的推薦。這時米其林兄弟意識到,鼓勵人們「開車出去品味美食」不僅能夠提升品牌知名度,也有助於推動輪胎銷售。於是,米其林開始引入一套評鑑體系,並創立了星級標準。
到了1936年,米其林首次對其3顆星的評價系統進行了全面闡述;當時,整個法國僅有23家餐廳榮獲3星殊榮。至於《米其林指南》中的另一個重要部分——《必比登推薦》,其名稱來源於米其林輪胎的吉祥物,即我們熟知的「米其林寶寶」~
在2024年《臺灣米其林指南》中,共有49家餐廳榮登一星、二星及三星行列。其中有10家餐廳首次摘得一星殊榮。而2024米其林官方唯一指定威士忌則是全球單一麥芽威士忌的領導品牌格蘭利威 TheGlenlivet。
|作品案例|
#貳樓有花米其林巡迴 #貳樓有花出外景
當傳統粵菜的精髓遇上創新巧思,「雋GEN」便成為了這場味覺碰撞的最佳舞台。由澳門主廚陳泰榮領軍,並由四十年經驗的香港主廚駐店,每一道菜都是對傳統粵菜深厚技藝的致敬,同時又帶有現代的創新魅力。
餐廳設計與文化氛圍
走進「雋GEN」,映入眼簾的是挑高、明亮的室內大廳,牆上掛著由書法大師張月華親筆揮毫,融合楷書與隸書的字跡,將美的精神蘊藏於內,猶如細火慢燉,用心才能釋放精華,與餐廳理念與料理相互呼應,展現出的不僅是一家餐廳,更是一個融入文化、藝術與現代美學的空間,為每一位食客提供身心靈的全面體驗。
品味傳統,傳承工藝
在粵菜文化中,溫度至關重要。雋GEN以廚房為中心,設置包廂、板前區與散座區,縮短送菜距離;每個用餐區均配有保溫櫃和烹飪台,確保菜品保持最佳溫度與香氣。雋GEN對料理的堅持與細膩,就像2024米其林官方唯一指定威士忌全球單一麥芽威士忌的領導品牌格蘭利威 TheGlenlivet 將每一滴酒液的精華釋放到極致,講究每一個細節。無論是將「格蘭利威12年首席三桶」的獨特風味與料理相容,或以創新的「格蘭利威奢創18年」搭配精緻菜肴,餐廳主廚們巧妙地結合在地食材與精湛技法,都讓人難以忘懷。
人文氣息,華麗映襯
摒棄傳統中餐廳常見的茶樓符號,「雋」以簡約木質、石牆與靜謐土間構建出一個極具人文氣息的空間,這種設計語言融合了古風的趣味與現代抽象的風雅,營造出一個沉靜、深邃的氛圍。延續「雋」的空間氛圍,貳樓有花在花藝設計上以淡雅金與榮耀紅為主色,為整體空間注入了一絲優雅且華麗的氣質,使每個細節都散發出無聲的奢華與品位。
高雄「Haili」|品味細膩層次的台灣味
#貳樓有花米其林巡迴 #貳樓有花出外景
當融匯日式與法式風格的料理,遇上高雄的熱情印象,在主廚康仁維(William)帶領下,「Haili」展現讓人深刻的用餐體驗,每一口都感受到結合日法式風情的亞洲風味。
餐廳設計與氛圍
打開刻畫著鏽鐵招牌的Haili大門,穿過一樓溫馨的接待小廳室,走上隱密在二樓的餐室,真正的主場是中央的開放廚房。整體空間以灰質調襯托,營造隨性而不失優雅的氛圍,極簡的室內每一處都透露著藝術感。這不僅是一個用餐的場所,更像是一座藝術館,將視覺、味覺與感官體驗無縫連接,低調中展現的細膩,與Haili日法的料理風格相呼應。
日法風格,詮釋高雄印象
以料理連結在地與過往經歷,Haili 精挑日本跟在地食材,以日、法的料理技巧與風格,將含有在地人文為靈感的料理,精緻又充滿巧思的詮釋而出,展現一道道視覺與味覺的盛宴。如同2024米其林官方唯一指定威士忌 #全球單一麥芽威士忌的領導品牌格蘭利威 #TheGlenlivet 將每一滴酒液的精華釋放到極致,講究每一個細節,Haili 秉持日法料理對細膩與美感的堅持,與 The Glenlivet 格蘭利威 共同奏出餐桌上難以忘懷的亞洲食趣。
細膩品味,極致呈現
結合Haili日式、法式與台灣文化的背景,貳樓有花的設計以靜謐與簡約為核心,將三根石化木巧妙地融入,彷彿三道耀眼光芒,迎接每一位來賓走進這場自然與藝術的饗宴。石化木的獨特紋理與色澤,散發一種溫潤而和諧的氛圍,不僅象徵著大自然的力量與美麗,也寓意奪星的祝福。以自然材質襯托為空間增添藝術感之際,也期盼為每一位客人帶來視覺與心靈的雙重愉悅。
台中鹽之華法式餐廳 Fleur de Sel Restaurant
2024年臺灣有49間餐廳榮獲米其林的殊榮,榜單公布同時,全球單一麥芽威士忌的領導品牌格蘭利威 (The Glenlivet) 也榮登米其林官方唯一指定威士忌,貳樓有花榮幸受邀替多間米其林餐廳進行佈置。
鹽之華,作為台灣餐飲界中能連續五年榮獲米其林一星,這一成就足以證明其在高端餐飲領域的穩定與卓越。鹽之華在黎俞君主廚的帶領下,無論是菜單創新還是服務質量,都始終如一地維持著頂尖標準。
餐廳設計與氛圍
簡約卻不失品味的設計風格,搭配柔和的燈光與優雅的線條,空間內每一處細節都透露出低調的奢華感。這裡的氛圍沉穩而現代,每一個角落都彰顯著鹽之華對精緻料理的追求,每一位來賓在這裡享受的不僅是美食,還有無與倫比的用餐體驗。
法式料理,台灣風情
鹽之華的菜餚,結合本地食材與法式技藝方,加上主廚對食材的深刻理解與巧妙運用,每一口都是對大地的尊重與對食材本身的讚美,透過料理帶領食客體驗一場深具文化底蘊的味覺旅行。
精緻簡約,經典不朽
延續法式料理的細緻美學,貳樓有花以紅金為主色調展現花藝設計,我們相信這不僅是用餐場所,更是品味生活與藝術的空間。
企業品牌花藝|空間佈置
2024年臺灣有49間餐廳榮獲米其林的殊榮,榜單公布同時,全球單一麥芽威士忌的領導品牌格蘭利威 (The Glenlivet) 也榮登米其林官方唯一指定威士忌,貳樓有花榮幸受邀替多間米其林餐廳進行佈置,圖為台中米其林一星殊榮餐廳「澀」與台北米其林二星「Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊」。更多作品會依序在官網分享。
所有美好,從有花開始
貳樓有花陪你度過每個重要時刻
|合作品牌&聯名|